Ciasteczka świąteczne

      Ciasteczka świąteczne powstały z odpowiednio zmodyfikowanego przepisu na pierniczki. Nie ma w nich i miodu i korzennych przypraw co sprawia, że smakują inaczej niż typowe pierniki. Ale inaczej nie znaczy gorzej o czym świadczą widoczne na zdjęciach ciasteczka.

 

 
Składniki na ciasto:

• 3/4 kostki masła,
• 3/4 szklanki cukru + 3 łyżki (na karmel),
• 1 kg mąki,
• 2 jajka,
• 1/2 łyżki smalcu,
• 1 łyżka kakao,
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 czubate łyżeczki sypanej kawy.

Składniki na lukier i polewę:

• cukier puder,
• czekolada Amazonas 60%,
• cukier Gruba Rafinada.

Wykonanie ciasteczek: Kawę zalać szklanką wrzącej wody, zaparzyć, przestudzić i odcedzić fusy. Wysypać 3 łyżki cukru na suchą patelnię i podgrzewać mieszając. Gdy cukier zmieni barwę na jasny brąz i zacznie się topić, polewać  go stopniowo kawą i mieszać tak długo aż wszystko się rozpuści. Powstały w ten sposób karmel wymieszać z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Następnie w osobnym rondlu rozpuścić masło, smalec i pozostały cukier. Dodać kakao, karmel z sodą i proszkiem do pieczenia, mąkę oraz rozbełtane mikserem jajka. Ciasto wyrobić i odłożyć na pół godziny. Po upływie tego czasu podzielić ciasto na cztery części, każdą z nich rozwałkować na grubość około 4 mm i wycinać ciasteczka układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Wykonanie lukru i polewy: Cukier puder rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej letniej wody i mieszać tak długo, aż masa osiągnie jednolitą konsystencję. Otrzymanym w ten sposób białym lukrem posmarować część ciasteczek. Gdy lukier zrobi się zbyt gęsty można dodać do niego kilka kropel wody i rozmieszać. Czekoladę na ciemną polewę rozpuścić w rondelku, posmarować nią resztę ciasteczek i zanim polewa zastygnie posypać je grubym cukrem. Można też narysować czekoladowe wzorki na niektórych białych ciasteczkach.