Barszcz czerwony

     Moje trzy ulubione potrawy sprzed diety niskosalicylanowej to ogórki kiszone, pomidorówka i buraczki. Z dwoma pierwszymi musiałam się rozstać (cały czas mam nadzieję, że nie na zawsze). Zostały mi jedynie buraki, które mają niewielką ilość salicylanów. Przepis na przystawkę do obiadu z buraczków podawałam tutaj. A dzisiejsze danie to barszcz czerwony na bazie rosołu.

Składniki:

• 1 litr rosołu z drobiu,
• 1 duży burak,
• 1/2 limonki,
• 1 czubata łyżka cukru.

Wykonanie: Buraka obrać, pokroić w cienkie plastry i włożyć do garnka z rosołem. Gotować około 40 minut. Na koniec wyjąć kawałki buraków, przyprawić barszcz cukrem oraz sokiem z limonki i wszystko zagotować.

Zupa-krem z porów

     W poszukiwaniu inspiracji kulinarnych przeglądałam ostatnio czasopismo z Biedronki "Moje Smaki Życia". I znalazłam bardzo fajny przepis na zupę-krem z porów. Po wprowadzeniu niewielkich modyfikacji powstało kolejne smaczne danie bez salicylanów.

 

 

Składniki:

• 1 duży por,
• 2 duże ziemniaki,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła,
• 3/4 litra wody,
• 1/3 szklanki śmietany 30%.

Wykonanie: Białe i jasnozielone części pora pokroić w cienkie plastry. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę. W dużym garnku z szerokim dnem roztopić masło, dodać pora, ziemniaki i cebulę. Podgrzewać na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Od czasu do czasu zamieszać. Następnie zwiększyć ogień, wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować warzywa pod przykryciem około 15 minut, aż będą całkiem miękkie. Na koniec zmiksować zupę, tak aby uzyskać gładki, lekko puszysty krem. Zabielić zupę śmietaną.

Krupnik

     Dzisiejszą propozycją obiadową jest krupnik z kaszy jęczmiennej. Może być podawany jako pierwsze danie albo jako szybki i lekki obiad.

 

 Składniki:                                                    

• pół szklanki kaszy jęczmiennej,
• pół kilograma serduszek drobiowych,
• 1 cebula,
• 3 średniej wielkości ziemniaki,
• włoszczyzna (tzn. marchewka, kawałek selera, kawałek pora i mała pietruszka),
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1,75 litra wody.

 

Wykonanie: Serduszka oczyścić z tłuszczu i wypłukać. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Do garnka wlać wodę, dodać sól, serduszka oraz związaną włoszczyznę i wszystko zagotować. Po chwili dodać kaszę i podsmażoną cebulę. Gotować około 50 minut. Po tym czasie dodać do zupy obrane i pokrojone na małe kawałeczki ziemniaki i gotować jeszcze 10 minut. Na koniec wyjąć włoszczyznę. Gdy ktoś ma trochę lepszą tolerancję salicylanów, może dodać do zupy pokrojoną marchewkę. Mnie niestety marchewka uczula, ale i bez niej krupnik jest bardzo smaczny.

Zupa-krem z zielonego groszku

     Zielony groszek ma niską zawartość salicylanów dlatego można go wykorzystać jako składnik zupy. W sezonie można użyć świeży groszek, poza sezonem pozostaje nam mrożony. Bazą dzisiejszej zupy jest domowy rosół drobiowy.

 

Składniki:

• opakowanie mrożonego groszku,
• 1 duża cebula,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1,25 litra samodzielnie ugotowanego rosołu z drobiu,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól do smaku.

Wykonanie: Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju na złoty kolor. Do garnka wlać rosół, dodać groszek i usmażone ziemniaki z cebulką. Gotować około 20 minut. Następnie wlać wszystko do blendera i zmiksować. Gotową zupę przetrzeć przez sitko i ewentualnie dosolić do smaku.