Ciasteczka łamańce

     Dzisiaj znów będzie przepis na coś słodkiego. Wszystkim łasuchom polecam pyszne ciasteczka łamańce, jak zawsze bez salicylanów i chemii spożywczej.

 

 

Składniki:

• 12 dag mąki,
• 6 dag masła,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• szczypta soli.

Wykonanie: Na stolnicę wysypać mąkę, dodać drobno posiekane zimne masło, żółtko, śmietanę, cukier puder i sól. Zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i odłożyć na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto, pokroić w paski lub romby i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 12 minut w temperaturze 200 stopni.

Precelki z makiem

     Jeżeli macie ochotę na coś słodkiego, polecam precelki z makiem. Ciasteczka są kruche, bardzo smaczne i długo zachowują świeżość. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do kawy.

Składniki:

• 30 dag mąki krupczatki,
• 15 dag masła,
• 5 dag maku,
• 10 dag cukru pudru,
• 3 jajka.

Wykonanie: Mąkę przesiać przez sito na stolnicę i dodać zimne masło. Posiekać masło nożem mieszając je z mąką. Dodać mak, przesiany przez sito cukier puder, jedno jajko i dwa żółtka. Szybko zagnieść ciasto, przykryć serwetką i włożyć do lodówki na pół godziny. Po tym czasie  uformować z ciasta wałeczki o średnicy około 8 mm i długości około 12 cm. Wałeczki zwinąć w ósemki, posmarować białkiem i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 10-15 minut (aż się lekko zarumienią). Jeszcze gorące precelki zdjąć z blachy.  

Kruche ciasteczka z cukrem

     Przepis jest bardzo stary, jeszcze przedwojenny, ale wychodzą z niego najlepsze kruche ciasteczka jakie kiedykolwiek jadłam. Takie ciasteczka idealnie nadają się na słodką przekąskę podczas sylwestrowej zabawy.

 

Składniki:   

• 1/2 kg masła,
• 1/2 kg cukru,
• 1 kg mąki,
• 5 jajek,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

 

Wykonanie: Wysypać na stolnicę mąkę, połowę cukru i proszek do pieczenia. Dodać do tego pokrojone na mniejsze kawałki masło, 5 żółtek oraz 3 białka. Wszystkie składniki zagnieść. Gdy ciasto będzie już wyrobione włożyć je na około dwie godziny do lodówki. Następnie schłodzone ciasto podzielić na cztery części, każdą z nich rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka. Każde ciasteczko umoczyć z jednej strony w rozbełtanym widelcem pozostałych dwóch białkach, posypać cukrem i układać stroną bez cukru na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w temperaturze

220 stopni.

Ciasteczka świąteczne

      Ciasteczka świąteczne powstały z odpowiednio zmodyfikowanego przepisu na pierniczki. Nie ma w nich i miodu i korzennych przypraw co sprawia, że smakują inaczej niż typowe pierniki. Ale inaczej nie znaczy gorzej o czym świadczą widoczne na zdjęciach ciasteczka.

 

 
Składniki na ciasto:

• 3/4 kostki masła,
• 3/4 szklanki cukru + 3 łyżki (na karmel),
• 1 kg mąki,
• 2 jajka,
• 1/2 łyżki smalcu,
• 1 łyżka kakao,
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 czubate łyżeczki sypanej kawy.

Składniki na lukier i polewę:

• cukier puder,
• czekolada Amazonas 60%,
• cukier Gruba Rafinada.

Wykonanie ciasteczek: Kawę zalać szklanką wrzącej wody, zaparzyć, przestudzić i odcedzić fusy. Wysypać 3 łyżki cukru na suchą patelnię i podgrzewać mieszając. Gdy cukier zmieni barwę na jasny brąz i zacznie się topić, polewać  go stopniowo kawą i mieszać tak długo aż wszystko się rozpuści. Powstały w ten sposób karmel wymieszać z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Następnie w osobnym rondlu rozpuścić masło, smalec i pozostały cukier. Dodać kakao, karmel z sodą i proszkiem do pieczenia, mąkę oraz rozbełtane mikserem jajka. Ciasto wyrobić i odłożyć na pół godziny. Po upływie tego czasu podzielić ciasto na cztery części, każdą z nich rozwałkować na grubość około 4 mm i wycinać ciasteczka układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Wykonanie lukru i polewy: Cukier puder rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej letniej wody i mieszać tak długo, aż masa osiągnie jednolitą konsystencję. Otrzymanym w ten sposób białym lukrem posmarować część ciasteczek. Gdy lukier zrobi się zbyt gęsty można dodać do niego kilka kropel wody i rozmieszać. Czekoladę na ciemną polewę rozpuścić w rondelku, posmarować nią resztę ciasteczek i zanim polewa zastygnie posypać je grubym cukrem. Można też narysować czekoladowe wzorki na niektórych białych ciasteczkach.

Ciasteczka owsiane

     Smaczne i łatwe do przyrządzenia ciasteczka owsiane to zdrowa przekąska i doskonały dodatek do popołudniowej kawy.

Składniki:                                             

• 250 g płatków owsianych,
• 125 g mąki,
• 1 kostka masła,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Wykonanie: Mąkę wymieszać razem z cukrem, płatkami owsianymi i solą. Masło stopić i dodać do wymieszanych składników razem z jajkiem. Jeszcze raz wszystko wymieszać. Z ciasta uformować kulki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę delikatnie spłaszczyć. Piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut.

Bezy

     Czasami po przygotowaniu ciasta zostają nam białka jajek, których nie chcemy wyrzucać. Można wtedy upiec bezy. Według mnie najlepsze są mocno chrupiące i suche, ale to czy bezy są ciągnące czy kruche zależy od temperatury, długości pieczenia, a także od piekarnika. Aby uzyskać takie bezy jakie najbardziej lubicie wystarczy w podanym przeze mnie przepisie zmodyfikować temperaturę lub czas pieczenia.

 

 

Składniki:

• 5 białek,
• 1,5 szklanki cukru,
• szczypta soli.
 
 

Wykonanie: Przygotować dwa garnki, jeden mniejszy, drugi większy. W większym garnku zagotować trochę wody, a w mniejszym ubijać białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać do białka cukier. Następnie włożyć mniejszy garnek do garnka z wrzącą wodą, tak aby woda nie dotykała dna garnka z białkiem i cukrem. Ubijać wszystko w ten sposób jeszcze około 10 minut. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kłaść szprycą lub łyżką porcje masy bezowej. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec pół godziny w temperaturze 150 stopni, a potem jeszcze około godziny w temperaturze 125 stopni. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik i poczekać aż bezy całkowicie ostygną.

 

Czekoladowe ciasteczka owsiane

     Proste i smaczne ciasteczka, których nie trzeba piec. Przyrządza się je błyskawicznie, a dzięki dodaniu gorzkiej czekolady, ciasteczka nie są zbyt słodkie i mają pyszny czekoladowy smak.

 

Składniki:

• jedna i trzy czwarte szklanki płatków owsianych,
• 10 dag cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 8 dag masła,
• pół tabliczki czekolady Amazonas 60%,
• 3 łyżki wody.

 

Wykonanie: kakao, cukier, czekoladę, masło i wodę podgrzewać, cały czas mieszając, w garnku na małym ogniu aż do rozpuszczenia wszystkich produktów. Dodać płatki owsiane, nieco zwiększyć ogień i ciągle mieszając podgrzewać aż do uzyskania gęstej masy. Uformować łyżką ciasteczka i ułożyć je papierze do pieczenia. Wstawić na dwie godziny do lodówki do zastygnięcia.